生活中与电视剧中常见有人择芹菜的时候，为什么总是要择去芹菜叶只留芹菜杆？

感谢邀请。这个问题是一个普遍存在的现象，不只是电视剧里面，记得从小时候开始，妈妈在做饭的时候也是把芹菜的叶子摘掉，扔掉，当时就觉得芹菜的叶子味道特别大，可能不太愿意吃，其实芹菜叶子的营养是非常高的。我现在自己做饭了，就开始把芹菜叶留起来，单独做一个菜吃，因为芹菜叶和芹菜杆做在一起吃的味道，不如单独分开吃的味道更好。我总结了一下，人们经常去掉芹菜叶的原因无外乎有以下几种。

原因一，菜叶的味道太呛，有点苦。

好多人不太喜欢芹菜叶的味道，觉得特别大，而且又不是特别好闻，而且有点小小的苦味，所以就会把芹菜叶扔掉，只吃芹菜杆，这也无可厚非。

原因二，老一辈流传下来的习俗。

记得从记事开始吃芹菜，家里人都是把芹菜叶去掉，所以就在脑海里形成了一种根深蒂固的想法，觉得芹菜叶是应该扔掉的，也不觉得可惜。其实芹菜叶的营养价值是非常高的。

原因三，嫌麻烦。

因为芹菜叶非常的小，吃起来的话也很麻烦，需要一点一点去摘菜叶，会浪费很多时间，有些人嫌麻烦就会把叶子去掉，扔掉不再吃了。

一点小建议:

芹菜叶千万不要扔掉，因为它本身含有丰富的营养物质，能够起到增强食欲，保健的功效。曾经有营养学家进行过营养成分测试，发现芹菜叶里的营养成份，有10项的指标都超过了茎部的营养成分，所以如果扔掉芹菜叶，只吃芹菜茎，是一个极大的浪费。

芹菜叶的吃法也有很多，最常见的就是做汤或者是清炒或者凉拌。接下来说一下我经常做到的凉拌芹菜叶的做法吧。

准备食材:

芹菜叶，大蒜，盐，生抽，香油，辣椒油。

烹饪步骤:

1. 芹菜叶把黄色的叶子去掉，清洗干净备用。
2. 大蒜去皮然后捣成泥备用。
3. 锅里放入清水，大火烧开以后，把芹菜叶放入灼一分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
4. 晾干以后放入盘中，加入蒜泥，辣椒，油，生抽，少许盐，搅拌均匀即可食用。

从以上来看，以后再吃芹菜时，千万不要再扔掉菜叶了，是非常可惜的一件事情。芹菜的营养价值非常高，所以多给孩子老人吃芹菜是非常有好处的，像我自己在家隔三差五就会做一次芹菜的美食。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

芹菜怎么择？

择芹菜的话，就是要嫩的芹菜根留着吃，把皮剥了，老的就不用了，叶子一般也不拿来炒的，也择掉吧。芹菜是蔬菜，芹菜在生长的时候要施肥，所以就要将买回来的芹菜好好的泡洗和冲洗。第一步骤：把不好的叶子拿掉。第二步骤：把表面的泥巴先冲掉。第三步骤：切去芹菜的根部。第四步骤：把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。补充：芹菜也可以浸冼，但不推荐。注意：茎部要反复清洗，那里的凹槽脏东西多且不易洗掉。

芹菜怎么择洗？

1、先把芹菜放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断。2、将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下。据现代科学分析，每100克芹菜中含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

芹菜怎么做好吃？

夏天到了，家里做菜总能留下点丁丁点点小碎菜头，有时候一组合就是一道爽囗味美的下酒，下饭的美味小莱。下面我把我在夏天常吃的一道菜分享给大家:生拌芹菜。制作方法（1）芹菜200克，胡罗卜100克，洋葱100克，大蒜3瓣，拍碎备用，白芝芝，生抽，香醋，香油各适量；（2）带叶芹菜用清水洗净后困干水份切3厘米长的段备用；胡罗卜切3厘米长的片放入容器中加少许盐搅拌出汁，过清水困干水份备用；洋葱切3厘米长条段备用；（3）将切好的胡罗卜片和芹菜段装入容器中，将拍碎的蒜沬放入碗里，用香醋生轴调汁倒入菜里淋上香油拌均匀，（4)把切好的洋葱码入盘子的四边，把拌好的菜装入盘子中间，最后放上芝麻。一道营养又保健的生拌芹菜就做好了。

芹菜怎么种植？

您好，科学兴农为您解答。

芹菜一直很受人们喜爱，因为芹菜中富含丰富的维生素，还有植物纤维，等对人体非常有好处。不过记得小时候自己不是很爱吃芹菜，因为芹菜塞牙，而且感觉芹菜有一股怪怪的气味儿。不过现在倒是挺喜欢吃的，毕竟对身体挺好的。

芹菜的生长习性

种植芹菜第一步要了解清楚它的生长习性，这样才能够知道自己哪里做的不对了。芹菜在我国大部分地区都有种植，不过芹菜比较喜欢寒凉的气候环境，不喜欢夏季的高温天气。土壤最好是疏松肥沃、排水性好的土壤。

芹菜种植

芹菜一般都是采取大田种植的，家庭种植芹菜的倒是不多，因为大家在家种菜都比较喜欢种植那些生长速度比较快的蔬菜，最好是还便于管理的。这里就先和大家说一下芹菜家庭种植的注意点。

家庭种植芹菜

记得小时还在水里面种植过芹菜，因为买来的芹菜根部比较大保留的还比较完整，就直接把芹菜根放在水里，然后过一阵子就会发出新的芹菜芽了，不过当时也是三分钟热度，新鲜几天就不管它了。

其实在家里面种植芹菜可以直接卖芹菜种子种植，最适合的种植季节是春季和秋季，这时候气温刚好合适。芹菜种子种子店就有的卖。

芹菜种子比较小，种植的时候要注意不要埋得太深，也不要浇水太多，造成土壤板结，这样就不利于芹菜种子发芽了。如果你觉得直接把种子直接播种发芽比较慢的话，可以先催一下芽，这样芹菜就更容易出芽了。催芽也很简单，先用清水浸泡一天，然后将种子用湿布包裹起来，注意要经常清洗种子，一般一周就能够看到有小芽露出来了，这时候种植就可以了。

芹菜因为播种后出芽比较多，所以之后还要经历移栽这一过程，所以播种的时候可以找一个比较方便移栽的花盆。把种子埋得浅一点，撒上一层土。然后洒上水。一周就能够看到种子发芽了。

发芽之后的种子生长的就比较快了，注意要保持土壤湿润，每隔两天左右浇些水。一般等到两周左右，芹菜的小苗就能够有三四片叶子了，这时候就可以考虑移栽了。移栽的时候要注意选择生长的比较健壮的芹菜苗。

这时候要准备一个大一点的花盆，每个芹菜苗之间要相隔一段距离，这样才能够保证后期的正常生长。芹菜苗大概栽种5厘米左右。移栽后浇透水。一周左右芹菜苗就能够正常生长了。

接下来要做的就是日常管理了，日常管理做得好芹菜苗才能够生长的更加茁壮。芹菜比较喜欢湿润的生长环境，所以要注意及时给芹菜浇水，蒸发比较旺盛的时候可以每天浇两次水。另外秋季阳光比较强的时候注意给芹菜适当的遮阳。

施肥的话芹菜比较适合氮肥，可以每隔两三周给芹菜施一些腐熟的饼肥，注意肥料要经过稀释，避免烧根，烧苗。也可以选用尿素肥，主要使用量一定要小，遮阳才能够让芹菜生长的好，还不至于出现肥害。这样的悉心照料，一般两个月左右就能够吃到自己亲手种植的芹菜了。

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小朋友不爱吃芹菜，怎样做好吃呢？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

鲜嫩嫩的芹菜，有着鲜绿的外表和脆生生的口感，以及丰富的营养素，能够起到调理肠胃，降血压降血脂，促进肠道蠕动和排毒的功效。在生活中，我们喜欢把它炒着吃，凉拌着吃，更是借助了它独特的清新气味和脆爽口感，把它用在炖鱼，做肉等很多地方。芹菜做为厨房里的一样百搭食材，却有很多朋友特别是小朋友不喜欢它，我认为不喜欢的原因可能有这两方面，第一个就是芹菜的特殊气味，因为芹菜的全身都有挥发油，所以会散发这种独特气味，第二个原因就是芹菜里富含膳食纤维，特点就是“菜筋”多，吃起来口感粗糙，特别是在咀嚼完后，菜筋都留在嘴里难以下咽。所以说由于这两方面的原因，孩子可能是不乐于接受，家长朋友呢也不要强迫孩子，对于孩子就得要有耐心，想办法，也许换一种烹饪方式他就喜欢了呢，因为孩子总是会在你细心的某个瞬间悄悄的有了改变而令人意想不到。

要想做出的芹菜小朋友爱吃，我认为要从以下三个方面考虑:

（1）买芹菜时要选择新鲜的:芹菜叶子不发黄，没有锈斑；芹菜杆细高直，摸上去硬脆，用手掐一下茎杆容易断，看着汁水比较丰富，而且茎杆里没有白芯和空芯；整棵芹菜的颜色不要太深，那种嫩绿色的比较新鲜。

（2）把芹菜适当地改刀，切得碎一些，小一些，例如切丁，这样就能把芹菜的粗纤维尽可能地断开，孩子吃起来既能适口，而且口感也不错。

（3）适当地改变一下烹饪方式，例如不喜欢芹菜段炒肉，我们可以改成芹菜末炒蛋，也可以把它榨成蔬菜汁再加工，总之一句话，细心和耐心是给孩子最好的礼物。

另外补充一点，芹菜焯水，也可以减轻芹菜的特殊气味。

芹菜怎么做好吃？我来分享一下，我家孩子小时候爱吃的两种做法，是用一棵芹菜做出的两种美味，快来看看怎么做的吧。

★第一种“芹菜末炒鸡蛋”【食材】芹菜100克，鸡蛋3个，葱花5克。

【调料】盐3克。

【具体的流程】

（1）把芹菜择去叶子，去根洗净，然后取100克，把它切碎，放入碗中，把葱花放入碗中，磕入3个鸡蛋，然后把蛋液充分搅打均匀备用。（2）起锅烧油，油热把蛋液倒入，稍一凝固，用勺子把它打散开成小块，翻面，再把它两面煎熟，不要煎得太老，嫩嫩的，一小块一小块的，孩子吃起来比较适口，而且经过煎制后的芹菜末，口感脆脆的，透出的是一股清新的气味，和鸡蛋的香味融合在一起，好吃，孩子自然就会喜欢。

★第二种“芹菜叶烙饼”【食材】一把芹菜叶，200克面粉，一个鸡蛋。

【调料】盐4克。

【具体的流程】

（1）把芹菜叶洗干净后，用刀剁碎放入盆中，加入盐，磕入一个鸡蛋，搅打均匀，把面粉倒入盆中，先把它们搅拌在一起，然后根据情况，加入适量水，把它和成一个稍软一点的光滑的面团，饧面半个小时备用。（2）案板上撒上面粉，把面团放在案板上，撒上扑面，直接把它搓成长条，然后分成大小均匀的剂子（这个饼薄一点好吃，剂子大小按自己家锅大小而定）。

（3）把剂子揉圆按扁，用擀面杖把它擀成薄饼（1元硬币差不多的厚度）。

（4）平底锅预热，放入薄饼，中火烙至两面起泡，起小焦圈，芹菜叶饼就熟了。这个饼比较薄所以很快就能烙好，吃起来又松又软，略有嚼劲，透着芹菜的自然香气，很好吃。

以上就是我对“小朋友不爱吃芹菜，怎么做好吃呢？”这个问题的回答，多点耐心和细心，找到最适合孩子的烹饪方法，做出孩子喜欢的味道，是一件很幸福的事情，希望大家喜欢我的分享，并且试着做一下，没准孩子就会喜欢呢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

制作芹菜香干，芹菜要不要焯水？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。我在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。

（1）通过焯水，可以更近一步的去掉残留和杂质。

（2）焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。

（3）焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。

那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。

咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。

那么芹菜香干到底怎么炒好吃，快来看看吧。

具体的操作步骤如下

【食材】小香芹200克，香干200克，葱花5克，蒜片5克，姜丝少许，喜欢吃辣的可放些干辣椒段。

【调料】盐3克，生抽10克。

【具体的流程】

（1）把芹菜择去叶子，去掉根部后洗净，然后切成寸段备用（如果用西芹的话，得把芹菜杆从中间用刀冲开再切段），香干也顺着切与芹菜相等的细条备用。

（2）锅里加水烧开，放入少许盐和油，把芹菜段放入，用勺子及时翻动，大概二十秒，把香干也放入，等水开后，大约二十秒，快速捞出冲凉后，控水备用，这里香干也不要焯水过长，以免易碎。

（3）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片炒出香味，下入芹菜和香干，快速翻炒几下，开始调味，放入盐3克，沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“芹菜香干”就做好了。

【小贴士】

（1）芹菜叶子不要扔，叶子的营养价值也不低，可以留着烙饼，炸菜丸子，拌面蒸着吃，也可以拌着吃，腌成小菜吃。

（2）把香干和芹菜一起先焯水，这样后期炒制的时候，成熟会一致，更能缩短炒制时间，只需简单调味，一个热锅即可出锅，而且还容易入味。

以上就是我对“制作芹菜香干，芹菜要不要焯水”这个问题的回答，一般这道菜，芹菜和香干都会提前焯一下水，家里制作的话，也可根据芹菜品种来看，小香芹也可以不用提前焯水直接炒，但要注意火候和时间，不要把它炒老了，葱姜蒜炒出香味后先下入香干，翻炒均匀后再下入香芹，只需翻炒几下就开始调味，然后把调料炒化，翻炒均匀即可出锅装盘。如果大家用西芹的话，还是焯一下水再炒为好。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

如何挑选芹菜，买哪种比较好？

一看芹菜叶子，翠绿新鲜，无黄叶，不打蔫。

二看芹菜茎部，厚实，笔挺，轻轻一掰就断，必新鲜无疑。

三闻，芹菜独有的味道很浓郁，如果淡而无味，放弃。

芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？

芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？今天我来回答，大家都知道芹菜属于高纤维蔬菜，口感清脆，易熟而且可以生食，这个问题不难回答，焯不焯水？答案是两可，焯水可以使你在烹饪过程中容易掌握火候，而且可以最大限度保持原材料的颜色，以芹菜炒肉为例，具体操作如下：

做法：

1、准备新鲜芹菜摘去叶子，洗净，切成小段备用。

2.起锅烧水，水开后，放入一小勺盐，淋入几滴食用油，倒入芹菜段，大火焯20秒捞出，过凉水备用。

3、炒肉跟炖肉有区别，要求猛火快炒，要想猛火快炒就要在腌肉上下点功夫了，把猪肉适当切片，用少许食用盐、生抽、料酒，腌制10分钟，然后控干水分，用蛋清和水淀粉挂浆；