隔夜饭用来炒饭，隔一夜的好吃还是隔3夜的好吃呢？
其实隔夜饭用来炒蛋炒饭，因为米饭经过一夜的水分蒸发，炒的时候还要蒸发水份，饭粒变得非常干硬，除了炒的时候便于炒散，并没有其他的好处。所以用来炒蛋炒饭的饭，应该是当天蒸出来的饭，打出来放凉再炒为好。说隔夜饭炒蛋炒饭好吃，都是店家说出来的，其实就是昨天的剩饭。做生意的人，不用商量都会统一口径，说的隔夜饭比新鲜饭还好。就相当于卖水果的说，熟烂的桃子更甜，所有的商品都是亏本甩卖。其实就是差不多的一回事。所以自家的隔夜饭，没变质还是可以吃？隔三天的话，虽然保管得好，就算没坏，味道已经极差了。如果你到外面去买蛋炒饭，一定是先拿剩饭给你炒。自己掂量着办吧！
为什么隔夜饭炒饭好吃些？
炒饭为什么一定要用隔夜饭呢?这个窍门是老妈告诉小编的，不过还有其他一些厨艺比较好的朋友也是这么说.那么究竟炒饭为什么一定用隔夜饭来做比较好?是基于一种什么考虑呢?原因在小编曾经学做饭的试验中得了出来.有一次，小编嘴馋，特别想吃炒饭，但是家里并没有现成的剩米饭，所以小编就先煮了一锅米饭，然后用新煮的米饭来做炒饭.但是结果在锅里抄着抄着，小编发现米饭已经变得不是饭了，有不少米粒已经碎掉了，变成了糊状，而且都粘在了锅底上，结了一层锅巴，结果小编炒饭没吃成，吃了一堆锅巴，还是味道不太对的锅巴.后来再一次炒饭的时候，小编使用的是隔夜饭，发现在把隔夜饭从电饭煲里挖出来的时候还挺费力气的，米饭变得也比较硬，而且看着也干干巴巴的，失去了水分似的.然后，小编就恍然大悟了，为什么炒饭一定要用隔夜饭?因为米饭在放了一夜之后，米粒会失水，相对来说会变硬，同时也会失去新米饭的粘性，这样在做炒饭的时候一方面炒饭会比较容易成粒，另一方面炒饭也会比较有弹性.上面就是小编为您介绍的的相关内容了，您下次要吸取小编的教训呀，切记不要用新米饭做炒饭.